轉載自：http://dodocook.com/recipe/31431
預備食材
全脂鮮奶 450cc
蛋白 2個
細白砂糖 2大匙
1.鮮奶入鍋煮沸騰，倒入碗中冷卻。待冷卻後會在牛奶表層會出現一層皮。用小刀在旁邊輕輕劃破，小心再倒回鍋中並加糖拌勻。
2.用小刀在旁邊輕輕劃破，小心再倒回鍋中並加糖拌勻。
3.倒時可用筷子協助，將皮留在碗底(可留一點牛奶協助奶皮滑動)--【第一層皮】
4.將蛋白打散加入2.的鍋中拌勻
5.用濾網將加有蛋白、鮮奶的鍋子倒入剛剛留有奶皮的碗(倒入時奶皮會浮起來)。 包一層耐高溫的保鮮膜以防進水氣，放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘。
6.蒸好取出待冷卻後會再出現一層奶皮，這就是雙皮的由來~ 冰涼後加水果更好吃^^
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